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36位炒茶高手西湖过招 非遗文化代代传

2021-03-25 17:45:35  
    西湖龙井茶炒茶王大赛现场。 钱晨菲 摄    西湖龙井茶炒茶王大赛现场。 钱晨菲 摄

  中新网杭州3月25日电(钱晨菲)25日,2021年杭州市西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛在当地龙坞茶镇举行,36名选手现场比拼,在规定的2个半小时内完成1公斤西湖龙井青叶的炒制,争夺“炒茶王”称号。

  西湖龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著,被誉为“绿茶皇后”。其独特品质除源于独特的地理位置、优良品种、精心栽培采摘外,还归功于精湛的制作技艺。

手工炒制西湖龙井。 钱晨菲 摄手工炒制西湖龙井。 钱晨菲 摄

  据悉,高档西湖龙井全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中,不断变换手法炒制而成,有“抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、压”等十大手法。

  2008年,西湖龙井茶制作技艺成功列入“国家级非物质文化遗产”名录并加以保护。为传承并发扬该项技艺,杭州市西湖区每年都会举办西湖龙井茶炒茶王大赛。

西湖龙井茶炒茶王大赛现场。 钱晨菲 摄西湖龙井茶炒茶王大赛现场。 钱晨菲 摄

  与往届大赛不同,本届大赛特别增加“海选赛”环节,来自西湖区产茶镇街的炒茶能手均可参赛。“今年我们第一次广发英雄帖,目的是给更多人尤其是年轻人参与和展示手工炒茶的机会,鼓励更多年轻人来传承炒茶技艺。”大赛总协调杨宇宙说,海选前6名选手成功晋级“大王赛”决赛,与各镇街推荐的20名选手同台竞技,角逐出2021年的“炒茶王”。

  17岁的杭州市旅游职业学校学生赵玲以第5名的成绩进入决赛,为历届比赛中最年轻的选手。2个半小时里,她始终沉稳、安静,专注于手中的茶叶。

  对于赵玲第一次参赛,其师傅、有着40多年炒茶经验的邵彩玲说,“赵玲学习炒茶技艺仅15天,能进入决赛已是意外之喜,她是难得的好苗子,只要年轻人愿意学,我就会一直教下去。”

  本次炒茶王大赛还特设“新锐赛”,专门针对年轻选手开赛,不仅要求选手年龄在40周岁以下,还要求选手由名师推荐、由名师传授技艺,共10人参赛。

西湖龙井茶青叶。 钱晨菲 摄西湖龙井茶青叶。 钱晨菲 摄

  1991年出生的李强师从“西湖龙井炒茶大师”仇晓华,学习炒茶技艺已有6年。其介绍,“炒茶时锅中温度大约在200摄氏度,初学时稍不注意就会被烫伤,但只有手工炒制才能真正把西湖龙井的口感、香气发挥到极致。我家里是世代茶农,从小目睹长辈种茶、炒茶的辛苦,老手艺不能消失在年轻一代手上。”

  “师傅场边指导、徒弟上阵炒制,新老接力下,非遗文化正代代相传。”大赛评委、国家一级评茶师沈红表示,“我跟西湖龙井茶打了45年‘交道’,炒茶王大赛是茶农的盛事,看到炒制工艺后继有人是我最欣慰的事。”(完)

[编辑:马牧青] 来源:中国新闻网
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